ALBISBE4 - Ristorante - Piazza del Teatro, 4 - Alghero
AlBisbe4
Cap d’Any, Capodanno 2023

AlBisbe4 - Ristorante - Piazza del Teatro, 4 - Alghero

Cap d’Any 2023

Capodanno ad Alghero

EVENTO
su prenotazione

31 DICEMBRE 2022, ore 20:00

EVENTO CONCLUSO!

Menù dell’Evento

La CENA di fine anno, dalle 20:00!

Il Ben vanguz…benvenuti

Polpetta di baccalà, patate, sesamo bianco tostato su purea di zucca arrosto & flûte di benvenuto

Antipasti

Medaglioni di porchetta nostrana su riduzione di Abbamele & castagne sfumate al filu e ferru e cruditè di mandarino

Gran selezione di salumi e formaggi nostrani accompagnati da miele e confetture artigianali

Scottadito d’agnello in crosta di pistacchio, mentuccia selvatica su vellutata di primizie di carciofo nostrano e briciole di ricotta mustia

Trilogia di crudi D’Amare: tartare di Spada, mandorle tostate arancette e cacomela; Tartare di Tonno rosso, peperoncino, la mela di Biancaneve e limone; Tartare di ricciola con cuori di sedano e scaglie di bottarga di muggine

Rana pescatrice bardata con guanciale nostrano su coulis di ribes e mirtilli rossi

Sardine gratinate alle erbette, riduzione di Ovinfort e scaglie di pera

Portate principali

Ravioli di formaggio al ghisadu di cinghiale in rosso

Lasagnetta di pane carasau al ragù di San Pietro e cicoria dolce

Secondi

“Su porcheddu arrostu” & patate novelle al mirto selvatico

Filetto di muggine al cartoccio, olive confettate, mousse di melanzana arrosto piccantina, pinoli tostati e datterino confit

Desserts

Flûte di sorbetto di mele, arance e cannella

Dolce selezione della pasticceria nostrana tradizionale

Gran fetta della “Torta di Silvana”, la nostra Cheffa

Mandorle, nocciole e carote al profumo d’agrumi accompagnata da una fonduta di cioccolato extra fondente calda

Gran brindisi di bollicine e frutta Fresca

Torbato Brut Oscarì 2018 – Sella & Mosca, flûte

2023 AlBisbe4

Cotechino di calamaro ripieno di patate, carciofo e calamaro in compagnia di lenticchie Arlecchino

Bevande

Acqua gassata o naturale 0,75cl

Cannonau di Sardegna DOC “Mustazzo” 2018 – Sella & Mosca

Torbato DOC “Catore” 2020 – Sella & Mosca

Torbato Brut Oscarì 2018 – Sella & Mosca

Menù Bambini

Antipasto

Lollipop di carne e crema di pecorino dolce o Lollipop di baccalà e patate Antipasto

Primi piatti

Gnocchetti sardi di pasta fresca al ragù di salsiccia sgranata o tagliolini al ragù di mare

Secondi piatti

Tagliata di scottona con patate al forno o insalata o filetto di cernia al cartoccio e patate o insalata

Dessert

Dolce della casa

Bevande

Acqua e una bibita